il cuoco distratto

ingredienti

 

4 fettine di vitello grandi

8 fette di prosciutto crudo

8 foglie di salvia

1/2 bicchiere di vino bianco

50 gr di burro

sale e pepe q.b.

 

preparazione

 

Stendete le fettine su un tagliere e tagliatele a metà (le fettine dovranno pesare circa 60 gr l'una). proteggete le fettine con un foglio di carta da forno, poi appiattitele leggermente con un batticarne.

Stendete su ogni fettina il prosciutto e una foglia di salvia, fermando tutto con uno stuzzicadenti.

In una capiente padella, fate scaldare il burro, aggiungete le fettine e fate cuocere per 2 minuti a fuoco alto, bagnate con il vino, lasciate sfumare, poi aggiungete sale e pepe.

Togliete la carne dalla padella e lasciate ridurre il fondo di cottura/salsa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

4 large slices of veal
8 slices prosciutto
8 sage leaves
1/2 cup white wine
50 g butter
salt and pepper q.s.

preparation

Lay the slices on a cutting board and cut in half (the slices should weigh about 60 grams each). protect the slices with a sheet of baking paper, then flatten slightly with a meat mallet.
Spread each slice of ham and a sage leaf, stopping everything with a toothpick.
In a large pan, you heat the butter, add the slices and cook for 2 minutes over high heat, add the wine, let it evaporate, then add salt and pepper.
Remove the meat from the pan and let reduce the gravy / sauce