seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
secondi
italiano/inglese
pollo ripieno del ringraziamento
presentazione
Il pollo del ringraziamento è somigliante alla tradizione americana del tacchino del ringraziamento, con qualche cosa dai sapori più italiani
ingredienti per il pollo
1 pollo intero dissossato
2 kg 50 gr burro
100 ml vino bianco
2 mele renette
olio e.v.o.
Sale fino q.b.
Brodo vegetale q.b.
ingredienti
1 cipolla media
1 carota media
1 sedano
1 spicchio d'aglio
50 gr salsiccia luganega
200 gr carne suina macinata
100 gr pancetta dolce a cubetti
30 gr pangrattato
20 gr parmigiano reggiano
1 uovo medio
noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
preparazione
Preparate un brodo vegetale (anche con il dado). Preparate il ripieno: mondate e tagliate grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota, poi mettetele nel mixer e sminuzzatele; mettetele in una ciotola ampia e aggiungete la carne di suino macinata. Private della pelle alla salsiccia e tritate finemente a coltello e unitela al ripieno. Mescolate a mano, e aggiungete il pangrattato la noce moscata e l'uovo intero; continuate a impastare a mano e aggiungete i restanti ingredienti e anche la pancetta a cubetti e continuate ad impastare.Adesso prendete il pollo e spiumatelo delle ultime piume e passatelo al fuoco per bruciare le penne più piccole. Farcite il pollo con il ripieno appena fatto. Quando avete finito di farcirlo, con un grosso ago e lo spago da cucina, cucite i lembi della pelle più sottile. Adesso massaggiate il pollo con il burro così in cottura, la pelle risulterà croccante. Prendete un tegame da forno e versate l'olio sul fondo ed il burro e adesso appoggiateci il pollo. Cuocete il pollo a fuoco dolce per 30 minuti, nel mentre sfumate con il vino bianco e rigiratelo ogni 15-20 minuti, e bagnatelo con il brodo vegetale e con il fondo di cottura. Mettete il pollo in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 1 ora, girandolo sempre ogni 15-20 minuti. Passato il tempo necessario, prendete le mele renette e dividetele in quattro e togliete solo il picciolo, quindi mettetele nel tegame intorno al pollo e fate cuocere, per ancora un'ora e mezza. Terminato, sfornate il pollo e servitelo caldo.
stuffed chicken Thanksgiving
English
presentation
The chicken Thanksgiving is similar to the American tradition of Thanksgiving turkey, with anything from Italian flavors
ingredients for chicken
1 whole chicken boned
2 kg 50 g butter
100 ml white wine
2 apples
Oil e.v.o.
Salt q.s.
Vegetable broth q.s.
ingredients
1 medium onion
1 medium carrot
1 celery
1 clove garlic
50 gr sausage sausage
200g pork mince
100g sweet bacon diced
30geadcrumbs
20 g parmesan cheese
nutmeg q.s.
Salt q.s.
preparation
Prepare a vegetable broth (with nut). Prepare the filling: peeled and coarsely chopped onion, celery and carrots, then cut them in chunks and put them in a blender; place them in a large bowl and add the minced pork. Private Skin the sausage and chop finely with a knife and add to the stuffing. Mix by hand, add the breadcrumbs and nutmeg and the egg; Continue to knead by hand and add the remaining ingredients and even the bacon into cubes and continue to take the chicken and impastare.Adesso spiumatelo the last feathers and pass the fire to burn the pens smaller. Stuff the chicken with the stuffing just did. When you have finished stuff it with a large needle and kitchen string, sew the edges of the skin thinner. Now rub the chicken with the butter in cooking, the skin is crispy. Take a baking pan and pour the oil on the bottom and butter and now appoggiateci chicken. Cook the chicken on low heat for 30 minutes, while in shaded with white wine and rigiratelo every 15-20 minutes, and moisten with the broth and the cooking. Put the chicken in a static oven preheated to 200 ° C for about 1 hour, always turning every 15-20 minutes. Past the time to take the apples and cut them into quarters and remove only the stalk, then put them in the pan around the chicken and cook for another hour and a half. Finished, baked chicken and serve hot.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED