seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
primi
italiano/inglese
cappellacci di zucca in salsa leggera al gorgonzola e riduzione di aceto balsamico
ingredienti per la pasta
250 gr di farina di grano duro
150 gr farina
4 uova
olio di oliva q.b.
sale q.b.
ingredienti per il ripieno
400 gr zucca cotta al vapore
150 grdi ricotta
70 gr parmigiano
1 uovo
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
ingredienti per il gorgonzola
Sciogliere delicatamente 100 gr di gorgonzola con 100 gr di panna da cucina e 50 gr latte
ingredienti per la riduzione di aceto balsamico
Far bollire 250 gr di aceto balsamico con 100 gr miele fino a ridurre il volume iniziale di 1/3. Conservare in bottiglie chiuse anche a temperatura ambiente.
preparazione
Impastare la farina di grano duro e la farina 00 con il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. coprirlo e lasciarlo riposare per 20 minuti circa. A parte miscelate la ricotta con la purea di zucca, l'uovo, il parmigiano e gli aromi. Tirare la pasta in una sfoglia sottile; con un tagliapasta rotondo, ricavare i dischi. Pennellare con uovo, adagiare il ripieno, chiudere con un altro disco di pasta all'uvo ed eventualmente rifilare i ravioli con un tagliapasta più piccolo.
Lessare per qualche minuto in abbondante acqua salata, scolare, far saltare in padella con la salsa al gorgonzola e versare alcune gocce di riduzione all'aceto balsamico.
English
cappellacci pumpkin in light sauce to
gorgonzola and balsamic vinegar
ingredients for the dough
250 grams of wheat flour
150 g flour
4 eggs
olive oil q.s.
salt q.s.
ingredients for the filling
400 gr pumpkin steamed
150 grdi cottage cheese
70 g parmesan
1 egg
salt and pepper q.s.
nutmeg q.s.
ingredients for the Gorgonzola
Gently melt 100g gorgonzola with 100 grams of cream and 50 grams milk
ingredients for the reduction of balsamic vinegar
Boil 250 grams of balsamic vinegar with honey 100 gr up to reduce the initial volume of 1/3. Store in closed bottles at room temperature.
preparation
Mix the flour of wheat and flour 00 with the rest of the ingredients until the mixture is firm and smooth. cover and let stand for 20 minutes. Apart mixed ricotta with pumpkin puree, egg, Parmesan and herbs. Roll out the dough into a thin sheet; with a round pastry cutter, to obtain the records. Brush with egg, place the stuffing, close with another disc of dough all'uvo and possibly trim the ravioli with a cutter smaller.
Boil for a few minutes in salted water, drain, make stir-fry with gorgonzola sauce and pour a few drops of balsamic vinegar reduction.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED