seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
English
primi
campania paccheri ripieni gratinati al forno
italiano/inglese
ingredients
40 paccheri
1/4 of sauce made with 25 grams of butter (see "hot sauces" on OTHER PREPARATIONS)
1 tablespoon flour
250 ml of milk
salt and nutmeg nooca q.s.
ingredients for the sauce
tomato puree q.s.
4 tablespoons olive oil
1 onion
300 gr ground
2 sausage skinned and made into small pieces
1 mozzarella 150 gr
4-5- slices of mortadella
grain and grated Emmenthal
preparation
Chop the onion. In a pot with high sides, pour the oil and we warm up; add the onion, making it brown. We add the ground beef and sausage, and let rosolino. Now pour the tomato sauce and let cook without hurry (at least 1 hour).
Boil the paccheri and drain them and arrange them on a towel, then put them in a baking dish, lightly oiled (stir gently with your hands, not split them, this will not make them stick to each other).
Prepare the filling, blending the meat and sausage that we removed from the sauce, along with mozzarella and mortadella.
Take a pan and pour a bed of sauce. With the help of a pastry bag, filled paccheri and arrange standing in this pan. The remaining gravy, mix it with the sauce and put it over the paccheri; sprinkle with the mix of grit and Emmenthal cheese, butter flakes and then in an oven preheated to 180 ° C, until it forms a nice browning.
ingredienti
40 paccheri
1/4 di besciamella fatta con 25 gr di burro (visitare "salse calde" su ALTRE PREPARAZIONI)
1 cucchiaio di farina
250 ml di latte
sale e nooca moscata q.b.
ingredienti per il sugo
passata di pomodoro q.b.
4 cucchiai d'olio
1 cipolla
300 gr macinato
2 salsicce spellate e fatte a piccoli pezzi
1 mozzarella da 150 gr
4-5- fettine di mortadella
grana e emmenthal grattugiato
preparazione
Tritate la cipolla. In una pentola con bordi alti, versiamo l'olio e mettiamo a scaldare; aggiungiamo la cipolla, facendola imbiondire. Aggiungiamo il macinato e salsiccia, e lasciamo che rosolino. A questo punto versiamo la passata di pomodoro e lasciamo cucinare senza fretta (almeno 1 ora).
Lessate i paccheri e scolateli al dente e sistemateli su di un canovaccio, poi metteteli in una teglia, leggermente unti d'olio (mescolate dolcemente con le mani, senza spaccarli, questo servirà a non farli incollare l'uno all'altro).
Preparate il ripieno, frullando la carne e la salsiccia che abbiamo tolto dal sugo, insieme alla mozzarella e alla mortadella.
Prendete una teglia e versateci un letto di sugo. Aiutandovi con una sac a poche, riempite i paccheri e sistemateli in piedi in questa teglia. Il sugo rimanente, amalgamatelo con la besciamella e mettetelo sopra i paccheri; spolverizzate con il mix di grana e emmenthal grattugiato, fiocchetti di burro e poi in forno preriscaldato a 180°C, finchè non si forma una bella gratinatura.
campania paccheri stuffed baked potatoe
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED