seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
italiano/inglese
primi
ingredienti dosi per 4 persone
400 gr spaghetti
60 gr bottarga di muggine (pezzo intero)
40 gr olio e.v.o.
35 gr scalogno
1 scorza di limone
20 gr pangrattato
20 gr olio e.v.o.
Preparazione
Mettete l’acqua sul fuoco e portate ad ebollizione, quindi buttate gli spaghetti. Nel frattempo mondate e tritate lo scalogno e versatelo in una padella insieme a dell’olio extravergine d’oliva (40 gr), lasciatelo insaporire un po’, poi per prolungare la cottura aggiungete un mestolo d’acqua della pasta. Nel frattempo lavate un limone non trattato e pelatelo, tagliatelo a listarelle e versatelo nel tegame insieme allo scalogno e l’olio. In una padella invece versate pangrattato e olio (20 gr) e lasciate insaporire per un po’. A questo punto gli spaghetti dovrebbero essere pronti, quindi scolateli grossolanamente e versateli nel tegame con il limone, lasciate insaporire qualche istante e poi aggiungete la bottarga grattugiata finemente sul momento e il pangrattato insaporito nell’olio e dopo una breve sfiammata servite subito gli spaghetti con la bottarga guarnendo con scaglie di bottarga.
spaghetti con la bottarga
spaghetti with bottarga
English
Ingredients serves 4
400g spaghetti
60 g bottarga (whole piece)
40 gr oil e.v.o.
35 g shallots
1 lemon zest
20 gr breadcrumbs
20 gr oil e.v.o.
Preparation
Put water on the stove and bring to a boil, then throw the spaghetti. Meanwhile, peeled and chopped shallots and pour it in a pan with extra virgin olive oil (40 g), leave a little flavor ', then continue cooking, add a ladle of pasta water. Meanwhile wash an untreated lemon and remove skin, cut into strips and pour it in the pan with the shallots and oil. In a skillet instead paid breadcrumbs and oil (20 g) and cook for a while '. At this point the noodles should be ready, then drain them coarsely and pour into the pan with lemon, let cook for few moments and then add the finely grated bottarga on time and seasoned breadcrumbs in oil and after a brief sfiammata serve immediately with spaghetti the roe garnish with shaved bottarga.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED