seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
secondi
italiano/inglese
baccalà fritto
dose per 4 persone
ingredienti
500 gr merluzzo baccalà 2-3 cucchiai farina
olio di oliva q.b.
Preparazione
Dissalate il baccalà, sciacquandolo bene sotto l'acqua corrente e mettetelo a bagno per 2 giorni, cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno.
Asciugate bene il baccalà e tagliatelo a tocchi, infarinate ogni singolo pezzo, facendo attenzione a scuotere bene, per non lasciare troppa farina sopra e adagiateli su di un piatto. Ora potete friggerli, facendo attenzione che l'olio sia caldo 160-170°C, altrimenti il baccalà assorbirà troppo olio, invece l'olio in questo caso deve servire da attrezzo e non da condimento (quindi, meno ne mangiamo, meglio staremo). Quando li friggette, bisogna mettere pochi pezzi a friggere, abbastanza distanziati l'uno dall'altro e girati spesso per cuocerli omogeneamente. Appena sono dorati da tutti i lati, recuperateli con una schiumarola a rete (ha poco appoggio e l'olio non si ferma) e depositateli in un contenitore ampio di plastica, con all'interno della carta assorbente. Salate i pezzi all'interno e sbatacchiateli non energicamente, in modo tale da far eliminare più olio possibile, poi adagiateli su di un piatto di portata. Serviteli ben caldi.
English
fried cod
serves 4 people
ingredients
500 gr cod cod
2-3 tablespoons flour
olive oil q.s.
Preparation
Desalted codfish, rinsing well under running water and soak for 2 days, changing the water at least 2 times a day.
Well dried salt cod and cut into chunks, flour each piece, making sure to shake well, not to let too much flour over and place them on a plate. Now you can fry them, making sure that the oil is warm 160-170 ° C, otherwise the cod will absorb too much oil, instead of the oil in this case should serve as a tool and not as a condiment (hence, the less you eat, the better we'll) . When friggette them, you have to put a few pieces to fry, quite apart from each other and turned often to cook evenly. As soon as they are golden on all sides, Retrieve it with a skimmer to the network (has little support and the oil does not stop) and depositateli in a large container of plastic, inside with absorbent paper. Salted pieces inside and sbatacchiateli not vigorously, so as to remove as much oil as possible, then place them on a serving plate. Serve hot.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED