il cuoco distratto

ingredienti x la pastella

 

500 gr latte

4 uova

sale q.b.

200 gr farina

 

ingredienti x il ripieno

 

400 gr carciofi

400 gr besciamella

 100 gr olio e.v.o.

200 gr ricotta fresca

50 gr formaggio parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

 

preparazione

 

Preparare la pastella per le crepes e lasciarla riposare per almeno 20 minuti. (La preparazione della pastella va fatta mescolando la farina e uova e per ultimo il latte). Pulire i carciofi, tagliarli a lamelle e cuocerli al salto con olio e uno spicchio d'aglio, regolando la sapidità. In un recipiente, mescolate metà della besciamella con la ricotta, unire i carciofi, salare, pepare e aggiungere poco parmigiano grattugiato. Preparare le crespelle in una padellina antiaderente, lasciarle raffreddare e farcirle con la farcia preparata; Velare una pirofila con la rimanente besciamella, eventualmente diluita con latte, e disporre i fagottini. Spolverare con formaggio grana e aggiungere qualche fiocchetto di burro. Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

x batter ingredients

500 gr milk
4 eggs
salt q.s.
200g flour

x the filling ingredients

400 gr artichokes
400g white sauce
 100 gr oil e.v.o.
200g fresh ricotta
50g grated parmesan cheese
salt and pepper q.s.

preparation

Prepare the batter for crepes and let it rest for at least 20 minutes. (The preparation of the batter should be made by mixing the flour and eggs and finally milk). Clean the artichokes, cut into strips and cook them to jump with oil and a clove of garlic, adjusting the flavor. In a bowl, mix half the white sauce with ricotta, add the artichokes, salt and pepper and add a little grated parmesan. Prepare the crepes in a non-stick pan, let cool and fill with the stuffing prepared; Veil a baking dish with the remaining sauce, possibly diluted with milk, and place the dumplings. Sprinkle with Parmesan cheese and add some butter. Gratin in a preheated oven at 200 ° C for 10-15 minutes.