il cuoco distratto

ingredienti

 

100 gr amaretti

170 gr burro

200 gr cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito in polvere per torte

200 gr farina

7 pere qualità coscia pari a 700 gr

4 uova

350 ml vino bianco moscato

100 gr zucchero

 

preparazione

 

Sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte più dura centrale e lasciatele marinare nel vino almeno 20 minuti, oppure adagiate in un largo tegame senza sovrapporle, versate a filo il vino bianco moscato e fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.

nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr burro a pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.

In un mixer sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido.

versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.

Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora.

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.

dividete l'impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto delle preparazione.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C per almeno 40 minuti. Una volta pronta lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzate con dello zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

 

100g amaretti

170 gr butter

200g dark chocolate

1/2 tablespoon baking powder for cakes

200g flour7 pears quality thigh of 700 gr

4 eggs

350 ml white wine Moscato

100 gr sugar

 

preparation

 

Peel the pears, cut them into quarters, remove the seeds, and the hardest part of central and marinate in the wine at least 20 minutes, or lying in a large pan without overlapping, pour in the white wine Moscato and cook until the cheerful fire complete evaporation of the cooking liquid.Meanwhile chop the chocolate and melt it in a water bath, adding 100 g butter into small pieces; stir to dissolve everything and let cool.In a mixer, beat the remaining butter with 50 grams of sugar and egg yolks until you get a nice creamy smooth and clear, to which you add the melted chocolate now lukewarm.pour the mixture into a large bowl and add the crumbled amaretti finely, the flour and baking powder.Beat the egg whites until stiff and once ready, stir in the remaining sugar beating for a few seconds again.United gently beaten egg whites into the chocolate mixture and macaroons, stirring from the bottom up, to incorporate air and remove the amalgam.divide the dough into two parts and pour the first half in a buttered and floured diameter of 22-23 cm, then cover with the pears, which in turn cover with the rest of the preparation.Put the cake in a preheated oven at 180 ° C for at least 40 minutes. Once ready leave for about 10 minutes the cake into the pan to cool so they do not loose and then sformatela and sprinkle with icing sugar.