seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
pizza
PIZZETTE FRITTE
ingredienti
200 gr farina 0
400 gr farina 00
300 gr acqua fredda
24 gr olio extra vergine d'oliva
15 gr sale
30 gr lievito di birra fresco
6 gr malto o miele (no zucchero)
preparazione
Mettete in un contenitore capiente, i due tipi di farina, il miele, il lievito, l'acqua e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate. Quando incomincia a solidificarsi, inserite il sale e mascolate ancora un po'. Versate il contenuto su di una spianatoia e impastate per circa 10 minuti.
Se avete una planetaria, fate tutto questo nel contenitore della planetaria con l'uncino da pane. Adesso potete inserire l'olio e impastate fino a quando l'olio non e' stato completamente assorbito e l'impasto non sia liscio e omogeneo.
Con la pellicola coprite l'impasto e lasciatelo riposare per circa 1/2 ora. passata la mezz'ora, togliete dalla pellicola, preparate un vassoio con sopra un telo di cotone e appoggiate il panetto sopra al telo e appoggiate un nylon sopra al panetto e coprite con un telo di cotone.
Lasciate lievitare per almeno 2 o 3 ore (deve raddoppiare il volume). Adesso prendere l'impasto e con l'aiuto di un bilancia, fare pezzature da 30 gr. l'una. Ora potete friggerli.
A me piace formare tutte le pezzature in piccoli panetti sferici, li lascio ancora mezz'ora a lievitare e poi con l'aiuto di un coppapasta li buco, senza schiacciarli prima (direttamente con il coppapasta) e friggo sia la parte centrale, che il ciambellino.
ingredients
200 gr flour 0
400 g flour 00
300 g cold water
24 g extra virgin olive oil
15 g salt
30g fresh yeast
6 g malt or honey (no sugar)
preparation
Put in a large container, the two types of flour, honey, yeast, water and, with the help of a fork, stir. When it begins to solidify, enter the masculated salt and a little '. Pour the contents of a work surface and knead for about 10 minutes.
If you have a planetary, do all this in the container of the planetary with the hook from bread. Now you can enter the oil and knead until the oil is not 'been completely absorbed and the dough is smooth and homogeneous.
Cover with plastic wrap and let the dough rest for about 1/2 hour. past the half hour, remove from the film, prepared a tray with a cotton cloth and place the dough on to a nylon cloth and place on top of the dough and cover with a cotton cloth.
Let rise for at least 2 or 3 hours (must double the volume). Now take the dough and with the help of a balance, do sizes from 30 gr. each. Now you can fry them.
I like to make all the pieces into small pats spherical, let them still half an hour to rise, and then with the help of a hole coppapasta them without crushing them before (directly with the pastry rings) and fry both the central part, that the knot-shaped biscuit.
PICCOLE MALIZIE
Se volete si possono anche fare ripieni (si può mettere quello che si vuole, tipo mozzarella, salame, ricotta, provola) etc...
chiaramente se si fanno ripiene, non si fanno a ciambella.
Bisogna scaldare l'olio, possibilmente di semi, ad una temperatura di 160°C (il termometro lo trovate a prezzi veramente bassi, tipo 6 o 8€ su amazon on line, ma li trovate anche a quei prezzi, nei negozi casalinghi, e quando si frigge, non bisogna mai mettere troppi pezzi dentro, altrimenti l'olio si abbassa di temperatura.
Alzate ed abbassate il fuoco a seconda della temperatura che puo' arrivare l'olio.
Quando si raccolgono, usare una schiumarola a rete, così si elimina più facilmente l'olio, metteteli in un recipiente di plastica abbastanza voluminosa rettangolare con carta assorbente all'interno e scuotere energicamente; questo eviterà di far rimanere dell'olio sulle parti.
italiano/inglese
English
PIZZAS FRIED
If you want you can also make stuffed (you can put whatever you want, like mozzarella, salami, cheese, provolone) etc ...
clearly if you are stuffed, you do not make a donut.
You have to heat the oil, possibly seed, at a temperature of 160 ° C (the thermometer can be found at really low prices, type 6 or 8 € on amazon online, but you find them even at those prices, household stores, and when you fry, you should never put too many pieces in, otherwise the oil temperature is lowered.
Raise and lower the heat depending on the temperature that can 'get the oil.
When you collect, use a slotted spoon to the network, so you delete more easily the oil, put them in a plastic container with enough massive rectangular paper towels inside and shake vigorously; this will avoid to get oil on the parts.
small tricks
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED