seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
dessert
italiano/inglese
valle d'aosta tegole
English
piccole malizie
valle d'aosta tegole
to roll out the dough, you have to use a spoon, with which, prenete an amount it paid in Tegli and with the back of the spoon, spread, causing a form of a circle about 5-6 cm and keep always low and homogeneous. One trick that is often used is to draw on paper form of the measure of the pan, the circles of measure you prefer, on the whole floor, then turn the paper and with the spoon try to stay inside with the mixture.
When you pull out cookies freshly baked from the oven, place them on the rolling pin, lightly pressing with two fingers,
giving the fold precisely the tile.
per stendere l'impasto, dovete usare un cucchiaino, con il quale, prenete una quantità lo versate nella tegli e con il dorso del cucchiaino, spalmate, facendogli una forma a cerchio di circa 5-6 cm e mantenetevi sempre bassi e omogenei. Un trucco che si usa spesso è quello di disegnare su carta forma della misura della teglia, dei cerchi della misura che preferite, su tutto il piano, poi girate la carta e con il cucchiaino cercate di starci dentro con il composto.
Quando tirate fuori i biscotti appena cotti dal forno, appoggiateli sul matterello, premendo leggermente con le due dita,
dandogli la piega appunto della tegola.
storia
Le tegole sono classici biscotti della Valle d'Aosta, uno dei dolci certamente più conosciuti.
Si presentano come una sottile cialda croccante, dalla forma tondeggiante,appunto delle tegole i cui ingredienti principali sono le nocciole e le mandorle, sia amare che dolci. La produzione di questo dolce tipico inizia circa nel 1930 nei laboratori artigianali delle pasticcerie della vallèe, forse sulla scia di una vecchia ricetta francese e oggi rappresenta un vero e proprio biglietto da visita della gastronomia Valdostana. Il nome "tegola" deriva dalla forma ondulata che i biscotti assumevano quando, successivamente alla cottura, venivano posti ad asciugare su una superficie cilindrica. Le tegole sono perfette accompagnate a morbide creme o come pasticcino da accompagnare mentre si sorseggia un buon thè.
ingredienti
200 gr zucchero
80 grmandorle bianche
80 gr nocciole
60 gr farina di frumento
60 gr burro
4 albumi d'uovo
1 bustina di vanillina
preparazioni
frullare lo zucchero, le mandorle e le nocciole.
Aggiungere gli albumi, il burro a temperatura ambiente, la farina e infine la vanillina.
Stendete quindi l'impasto su una teglia con carta da forno dando la tipica forma. Fare cuocere al forno a 180°C da 7 a 10 minuti.
small tricks
history
The tiles are classic biscuits of Valle d'Aosta, certainly one of the most popular desserts.
They appear as a thin wafer crisp, round shape, precisely the tiles whose main ingredients are hazelnuts and almonds, both bitter and sweet. The production of this typical cake begins approximately in 1930 in the workshops of the bakeries in the Vallée, perhaps in the wake of an old French recipe and today represents a real business card gastronomy Aosta Valley. The name "tile" is derived from the wavy shape that cookies assumed where after the firing, were placed to dry on a cylindrical surface. The tiles are perfect accompanied with soft creams or as a pastry to accompany while sipping a good tea.
ingredients
200 gr sugar
80 grmandorle white
80 g hazelnuts
60 g wheat flour
60g butter
4 egg whites
1 teaspoon of vanilla extract
preparations
whisk the sugar, almonds and hazelnuts.
Add the egg whites, at room temperature butter, flour and finally vanilla.
Then roll out the dough on a baking sheet with parchment paper giving the typical shape. Cook in the oven at 180 ° C for 7 to 10 minutes.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED