il cuoco distratto

ingredienti

 

1 lt latte

100 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) uova medie

250 gr zucchero semolato

1 bacca di vaniglia (o buccia di arancia o di limone)

 

preparazione

 

Portate ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia, setacciare le farine, sbattere i tuorli con o zucchero in una bastardella.

A composto biancastro, unire la farina setacciata, aggiungere poi il latte bollente passato al colino, mescolando tutto con una frusta. mettere la crema in una pentola con il fondo spesso e cuocere a fuoco moderato, alternando l'uso della frusta con un cucchiaio di legno per tre minuti circa continuando sempre a girare. Quando la crema inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e versare subito in un vassoio a raffreddare.

La crema pasticcera e' considerata una crema base, si può modificare incorporando un elemento aromatico (panna montata, nocciole in pasta, cioccolato, caffè ristretto ed altro).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

1 liter milk
100 grams of egg yolks (9 yolks) medium eggs
250g caster sugar
1 vanilla bean (or orange peel or lemon)

preparation

Boil the milk with the vanilla bean, sift flour, beat the egg yolks with sugar or in a bowl.
A compound whitish, combine the flour, then add the hot milk through a strainer, stirring with a whisk. put the cream in a pot with a thick bottom and cook over medium heat, alternating the use of the whip with a wooden spoon for about three minutes while continuing to turn. When the cream begins to thicken, remove from heat and immediately pour into a tray to cool.
The custard and 'considered a cream base, can change by incorporating an aromatic (whipped cream, hazelnut paste, chocolate, strong coffee and more).