tagliatelle al limone

italiano/inglese

primi

ingredienti

400 gr tagliatelle fresche all'uovo

150 gr formaggio caprino

100 gr panna da cucina

2 tuorli

1 grosso limone non trattato

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

50 gr di grana grattugiato

20 gr burro sale e pepe

preparazione

lavate bene il limone, usando uno spazzolino, poi staccate la parte gialla della scorza con il pelapatate e tritatela fine.

Sbucciate l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con il burro, aggiungete la scorza di limone, salate e pepate.

Amalgamate la panna in una ciotola con il caprino e lavorate gli ingredienti finchè otterrete una crema omogenea.

Versate quest'ultima nella padella e cuocete ancora per qualche minuto.

Per ultimo unite il prezzemolo lavato asciugato e tritato finemente.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente

e rovesciate in un piatto di portata assieme ai tuorli sbattuti con il succo di ½ limone.

Unite la salsa di caprino ancora calda e il grana. Mantecate bene e servite.

tagliatelle with lemon

English

ingredients

400 g fresh egg noodles
150 gr goat cheese
100g cream
2 egg yolks
1 large lemon untreated
1 clove garlic
1 bunch of parsley
50g grated parmesan
20 g butter salt and pepper

preparation

wash the lemon well, using a brush, then pull out the yellow part of the rind with a potato peeler and chop fine.
Peel the garlic and fry in a pan with butter, add lemon zest, salt and pepper. Mix the cream in a bowl with the goat cheese and work the ingredients until you get a smooth cream. Pour it into the pan and cook for a few minutes. Finally add the parsley washed dried and finely chopped. Boil the pasta in plenty of boiling salted water, drain it al dente and overturned in a dish along with the beaten egg yolks with the juice of ½ lemon.
Add the sauce and parmesan goat still hot. Stir well and serve.

il cuoco distratto

the cook distracted