il cuoco distratto

ingredienti

 

100 gr pancetta tesa tritata

250 gr macinato suino

250 gr macinato bovino

30 gr pomodoro concentrato

50 gr burro

1 bicchiere di vino rosso

sale e pepe

mirepoix (sedano, carote e cipolle a quadrettini piccoli)

olio e.v.o.

1 bicchiere di latte intero

250 ml brodo di carne

2 lt salsa di pomodoro

 

preparazione

 

Preparare mezzo litro di brodo di carne.

Prendere una pentola capiente e aggiungere l'olio.

Mettere il mirepoix e lasciare imbiondire, inserite il burro e aggiungere i macinati e fateli rosolare, aggiungere il brodo quando necessita al posto dell'acqua, inserire il vino e sfumare.

medio, mettere il concentrato sciolto con un po' di brodo e mescolate. Aggiungere 2 litri di salsa, e aspettare che in cominci a bollire a fuoco medio e versare il latte; quando incomincia a bollire abbassare la fiamma molto bassa e solo adesso aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per 1 ora, 1 ora e mezza, inserendo il brodo quando serve sempre a fuoco molto basso con un coperchio sopra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

100g bacon, chopped
250g minced pork
250 gr ground beef
30 g tomato concentrate
50g butter
1 glass of red wine
salt and pepper
mirepoix (celery, carrots and onions into small squares)
Oil e.v.o.
1 cup whole milk
250 ml beef stock
2 lt tomato sauce

preparation

Prepare a pint of beef stock.
Take a large pot and add the oil.
Put the mirepoix and let it brown, place the butter and add the ground and brown, add the broth instead of water when necessary, enter the wine and deglaze.
average, put the concentrate dissolved with a little 'of broth and stir. Add 2 liters of sauce, and wait in begins to boil over medium heat and pour in the milk; it just boils lower the heat very low and only now salt and pepper. Bake for 1 hour, 1 hour and a half, when entering the broth always serves very low heat with a lid on it.