pan di spagna

piccole malizie

dessert

italiano/inglese

English

ingredienti

250 gr zucchero

250 gr farina

3 uova

130 gr olio

130 gr acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina o la scorza di 1 limone grattugiato

preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.

aggiungere l'olio a filo e poi l'acqua. Da parte preparare la farina con il lievito e la vanillina e mescolare i prodotti a secco con le mani.

Adesso prendere il contenitore del composto di zucchero e uova e inserire un po' alla volta la farina e mescolate lentamente con l'aiuto di un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto, facendo incorporare l'aria all'nterno.

Prendere una tortiera e imburrarla e infarinarla; versare il contenuto al centro, senza cercare di allargare il composto ai lati (quando incomincerà a scaldarsi si allargherà da sola nel forno). infornare a forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Passato questo tempo provare con lo stuzzicadente, affondandolo nella torta ancora in forno, se lo stesso è asciutto e quindi cotta a puntino, altrimenti dovrà stare ancora qualche minuto. Sfornarla e lasciarla raffreddare un po', circa mezz'oretta, su di una griglia dissipatrice, poi con un coltello, fare il giro di tutta la teglia, per staccare dai bordi. Con le mani ai lati della teglia e le dita sotto, sbatacchiare la teglia, battendo sulle vostre dita, ammorbidendo così il colpo e facendola girare di un quarto per ogni battuta. Ora con l'aiuto di un coperchio di dimensione che entra nella tortiera, capovolgerla e togliendo la tortiera, appoggiate sopra un piatto di portata, che andrete a capovolgere di nuovo.

Forse non serve dirvi che il forno, quando si cucinano dolci, non va aperto per nessun motivo, prima del tempo di cottura, perchè la sua lievitazione a differenza del pane, lo fa a caldo. Non sarebbe necessario neanche il lievito, perchè la sua lievitazione la farebbe comunque anche senza e non perderebbe neanche nell'altezza, sempre per una questione di lievitazione a caldo (solo per il pan di spagna, senza altri ingredienti all'interno).

l'unica cosa che sarebbe importante fare, appena si versa il composto nella tortiera, sarebbe di spostare, non di tanto, la crema dal centro, formando una specie di buco, così, quando lievita, tende a pareggiare il livello con i bordi (la spinta di lievitazione parte dal centro).

sponge cake

ingredients

250 gr sugar
250 gr flour
3 eggs
130 gr oil
130 gr water
1 packet of baking powder
1 teaspoon of vanilla extract or grated zest of 1 lemon

preparation

Beat eggs with sugar for at least 10 minutes.
add the oil flush, and then the water. By preparing the flour with the baking powder and vanilla and mix the products with dry hands.
Now take the canister with sugar and eggs and add a little 'time to the flour and stir slowly with the help of a wooden spoon, from the bottom up, by incorporating the air within Milliman.
Take a pan and sprinkle with flour and butter it; pour the contents of the center, without trying to widen the mixture to the sides (when it will begin to heat will expand itself in the oven). bake in preheated oven at 180 ° C for 40 minutes. After this time try the toothpick, sinking it into the cake still in the oven, if the same is dry and then cooked to perfection, otherwise it will have to stay a few more minutes. Sfornarla and let it cool a bit ', about half an hour, on a grid wasteful, then with a knife, make the rounds of all the pan, to detach from the edges. With his hands on the sides of the pan and the fingers below, slamming the pan, knocking on your fingers, thus softening the blow and by turning a quarter for each beat. Now with the help of a cover of size that enters into the pan, flip it over and removing the pan, place on a serving dish, you are going to flip again.

small tricks

Maybe you do not need to tell you that the oven when cooking cakes, should not be opened for any reason, before the cooking time, because unlike its leavening of bread, it does hot. It would not be necessary either yeast, because its the leavening would however also not lose and not even in the height, always a matter of rising hot (only for the sponge cake, no other ingredients inside).
the only thing that would be important to do, as soon as you pour the mixture into the pan, it would move, not that much, the cream from the center, forming a kind of hole, so when leavens, tends to equalize the level with the edges (the pressure of rising part of the center).

il cuoco distratto