seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
dessert
italiano/inglese
torta della nonna
English
ingredients for the pastry
400g flour
1 teaspoon of vanilla extract
4 egg yolks
150g icing sugar
1 pinch of salt
200g butter
ingredients for the pastry cream
1 liter fresh milk
250 gr sugar
zest of half a lemon
8 egg yolks
1 teaspoon vanilla
80 grams flour
ingredients for the cover
120 gr pine nuts
powdered sugar q.s.
preparation
Prepare the pastry as the recipe, but note of the doses of this recipe.
Prepare the custard with the doses of this recipe.
Take 2/3 of the pastry and roll it in the form baking cake from 24-26 cm. where you have already put the baking paper covering the bottom and sides. With a fork, prick the surface of the dough and then pour inside, pastry cream, leaving a small hill in the center (in this way you will avoid the formation of a dip in the middle after cooking). Then roll out the remaining pastry and cut a circle the same size as the diameter of the pan, then wrap it also on the rolling pin and then unroll it on the cream, thus closing the cake.
Prick the surface of the cake always with the tines of a fork. Seal the edges by pressing this time with a fork around the edges of the cake. prepared a mixture of milk, water and egg white, and then brush the supeficie cake. Spread the pine nuts on the whole surface of the cake by pressing lightly with the hands to make them adhere to the pastry, then bake in a preheated oven at 180 ° C for 40-45 minutes. Past the minutes in the oven, remove it and let cool and sprinkle with plenty of icing sugar over the entire cake and serve.
ingredienti per la pasta frola
400 gr farina
1 bustina di vanillina
4 tuorli
150 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
200 gr burro
ingredienti per la crema pasticcera
1 litro latte fresco
250 gr zucchero
la scorza di mezzo limone
8 tuorli d'uova
1 bustina vanillina
80 gr farina
ingredienti per la copertura
120 gr pinoli
zucchero a velo q.b.
preparazione
Preparate la pasta frolla come da ricetta, ma attenendovi alle dosi di questa ricetta.
Preparate la crema pasticcera con le dosi di questa ricetta.
Prendete i 2/3 dell'impasto della pasta frolla e stendetela nella forma teglia da torta da 24-26 cm. dove avete già messo la carta da forno coprendo fondo e lati. Con i rebbi della forchetta, bucherellate la superficie della pasta e poi versate al suo interno, la crema pasticcera, lasciando un piccolo rilievo nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento al centro dopo la cottura). Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera, quindi avvolgetelo anch'esso sul mattarello e poi srotolatelo sulla crema, chiudendo così la torta.
Bucherellate la superficie della torta sempre con i rebbi della forchetta. Sigillate bene i bordi, premendo questa volta con i rebbi della forchetta tutt'intorno ai bordi della torta. preparate un composto di latte, acqua e albume, e spennellate quindi la supeficie della torta. Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Passati i minuti nel forno, estraetela e fatela raffreddare e spolverizzate con abbondante zucchero a velo su tutta la torta e servitela.
grandmother's cake
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED