guacamole

qualcosa dal mondo

storia

questa salsa molto famosa in messico è a base di avocado, però molto meno complessa, risale persino ai tempi degli aztechi, (infatti era solo a base di avocado, sale e lime). Ai tempi nostri è stata arricchita con altri alimenti.

ingredienti

2 avocado ben maturi

1 spicchio d'aglio

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

sale q.b

1 peperoncino piccante fresco verde

1 cipolla piccola

1 lime (il succo e la scorza grattugiata)

2 pomodori maturi ma ancora sodi

2-3 cucchiai di olio di oliva

pepe macinato

preparazione

Tagliare l'avocado a metà, eliminare il nocciolo e poi spelateli riducendoli a dadini e metteteli in una ciotola.

Mondate l'aglio, la cipolla, tritateli un po' e aggiungeteli all'avocado. Stessa cosa con il peperoncino. Spelate i pomodori i privateli dei semi e tagliateli a dadini e inseriteli nel composto. Lavate il lime e grattuggiate la scorza e prelevate il succo e inserite anche loro nel composto. Aggiungete il cumino, il sale e il pepe macinato. miscelate il tutto in un mixer, aggiungendo l'olio di oliva. Lasciate riposare per almeno mezz'ora per fare in modo che i sapori si uniscano insieme.

piccole malizie

Questo salsa si accompagna molto a tortillas o al pane, ma è fantastica con carne alla griglia, impanata e anche al pesce.

Trovare degli avocado maturi, diventa difficile, per un discorso commerciale e per la distanza da occupare per portarli qui in europa, conviene comprarli 4 o 5 giorni prima di preparare questa salsa, così li avrete maturi, al momento giusto.

italiano/inglese

history
this sauce is very popular in Mexico-based avocado, though much less complex, dating back even to the time of the Aztecs, (in fact it was just based on avocado, salt and lime). Our times was enriched with other foods.

English

ingredients

2 ripe avocados
1 clove garlic
1/2 teaspoon ground cumin
salt q.b
1 fresh green chili pepper
1 small onion
1 lime (juice and zest)
2 ripe tomatoes but still firm
2-3 tablespoons olive oil
ground pepper

preparation

Cut the avocado in half, remove the stones and then spelateli reducing them into cubes and place in a bowl.
Peel the garlic, onion, chop a little 'and add avocado. Same with the chili. Peeled tomatoes i remove the seeds and cut into cubes and place them in the compound. Wash the lime and grated zest and juice taken and also included them in the compound. Add the cumin, salt and ground pepper. mix it all in a blender, adding the olive oil. Let stand for at least half an hour to make sure that the flavors will join together.

small tricks

This sauce goes very in tortillas or bread, but is great with grilled meat, breaded and even fish.
Find ripe avocados, it becomes difficult for a commercial speech and the distance to be filled to bring them here in europe, agreed to buy 4 or 5 days before preparing this sauce, so you will have them mature, at the right time.