seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
dessert
italiano/inglese
strudel
English
strudel
ingredients for the dough of 2 strudel length of 30 cm
100 ml warm water
1 egg
250 gr flour
2 tablespoons oil e.v.o.
1 pinch of salt
ingredients for the filling of two strudel
100 g butter (for toasting the bread crumbs)
2 teaspoons ground cinnamon
1.5 kg golden apples
50g pine nuts
100g sultanas
100g melted butter (to grease the dough)
Grated rind of 1 lemon
150g breadcrumbs
4 tablespoons rum
120 gr sugar
preparation
Pour the flour into a bowl, and put at the center the egg, salt and olio.Cominciate to knead and is just a little 'consistent pour into a pastry board and add the water slowly, as much as can be enough to make the consistent paste, smooth and elastic. Once finished, form a ball, grease it with oil, cover with plastic wrap and let rest for half an hour to cool.
Meanwhile Soak the raisins in the rum or if you prefer, in warm water; toasted breadcrumbs in butter. Peel the apples, removing the core and cutting them into four segments and then into thin slices. Pour the apples in a large bowl and add the drained raisins. Continue joining the cinnamon, sugar, pine nuts and grated lemon peel. Gently stir the ingredients and let stand. Preheat the oven to 200 ° C. in the meantime, take the dough and divide it into two equal parts and roll it out for the long (like a rectangle) with a rolling pin on a floured cloth, until the dough becomes thin as possible. To pull the dough until it is as thin as a sheet of paper, use your hands; below it with the backs upwards and spread it up to make it nearly transparent. Grease a pastry with half of the softened butter, leaving a border all around of 2-3 cm, sprinkle with half of the toasted breadcrumbs previously in butter. Lying above it half the apple mixture (in a pan big enough place the butter and zuccchero and let melt, add the apples checkered, walnuts, raisins and cinnamon and cook do not do it, but only mix) roll up the strudel from the longest, being careful not to break the pasta. Then you place the strudel on a greased baking sheet (or on a baking paper) with the closure facing down and, before baking at 200 ° C for about 40 minutes, drizzle with melted butter. When cooked, sprinkle the strudel with icing sugar and serve warm and sliced
ingredienti per la pasta di 2 strudel della lunghezza di 30 cm
100 ml acqua tiepida
1 uovo
250 gr farina
2 cucchiai olio e.v.o.
1 pizzico di sale
ingredienti per il ripieno di 2 strudel
100 gr burro (per tostare il pangrattato)
2 cucchiaini di cannella in polvere
1,5 kg mele golden
50 gr pinoli
100 gr uvetta sultanina
100 gr burro sciolto (per ungere la sfoglia)
1 buccia grattugiata di limone
150 gr pangrattato
4 cucchiai rum
120 gr zucchero
preparazione
Versate la farina in una ciotola, e metteteci al centro l'uovo, il sale e l'olio.Cominciate ad impastare ed appena è un po' consistente versatela in una spianatoia e aggiungete l'acqua lentamente, tanto quanto può bastare per rendere la pasta consistente, liscia ed elastica. Quando avrete finito, formate una palla, ungetela con dell'olio, copritela con della pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora al fresco.
Intanto mettete a bagno l'uvetta nel rum o se preferite, in acqua tiepida; tostate il pangrattato nel burro. Sbucciate le mele, togliendo il torsolo e tagliandole in quattro spicchi e poi a fette sottili. Versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete l'uvetta strizzata. Continuate unendo la cannella in polvere, lo zucchero, i pinoli e la buccia grattugiata del limone. Mescolate delicatamente gli ingredienti e lasciate riposare. Accendete il forno a 200 °C. nel frattempo prendete la pasta e dividetela in due parti uguali e stendetela per il lungo (come un rettangolo) con il mattarello su di un canovaccio infarinato, fino a che la sfoglia non diventi sottile il più possibile. Per tirare la pasta fino a renderla sottile come un foglio di carta, utilizzate le mani; al di sotto di essa con i dorsi verso l'alto e allargatela fino a renderla quasi trasparente. Ungete una sfoglia con metà del burro ammorbidito, lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm, cospargetela con metà del pangrattato tostato precedentemente nel burro. Adagiate sopra di esso metà del composto di mele (in una padella abbastanza grande inserite il burro e lo zuccchero e lo lasciate sciogliere; aggiungete le mele a quadretti, le noci, l'uvetta e la cannella e non fatelo cucinare, ma solo amalgamare) arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la pasta. Poi ponete lo strudel su di una teglia imburrata (o sopra una carta da forno) con la chiusura rivolta verso il basso e, prima di infornarlo a 200°C per circa 40 minuti, irroratelo con del burro fuso. A cottura ultimata, cospargete gli strudel di zucchero a velo e serviteli tiepidi e tagliati a fette
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED