il cuoco distratto

storia

 

La Caesar salad è una celebre insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardin, emigrato negli stati uniti dopo la prima guerra mondiale è vissuto a San Diego. nel 1924 Cesare apre e gestisce un ristorante a tijuana, in messico, dove crea questa insalata che diverrà molto famosa negli Stati Uniti e in seguito anche in Europa. Nella Caesar salad, Cardini vuole unire sapori tipici italiani come il parmigiano, la lattuga romana e l'olio extravergine di oliva, e sapori americani come la salsa Worchestershire che viene usata per il condimento dell'insalata.

 

ingredienti per 6 persone

 

4 cespi medi di lattuga romana

2 fette pane caserecccio

100 gr parmigiano reggiano a scaglie

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di salsa di worcestershire

1 uovo

sale e pepe macinato a piacere

150 ml olio di oliva

 

preparazione

 

Scegliere le foglie più tenere e interne della lattuga romana, lavatele e asciugatele senza spezzarle. Tagliate il pane a fette alte 1 centimetro, eliminate la crosta e tagliatelo a quadretti; mettete un cucchiaio di olio aromaizzato all'aglio (oppure frullate uno spicchio d'aglio e unitelo all'olio) In una pentola antiaderente e fate tostare i quadretti di pane a fuoco moderato. Proseguite preparando la salsa: Mettete nel bicchiere del mixer, il succo di limone, l'uovo freschissimo (la ricetta originale dice che l'uovo deve cuocere nell'acqua bollente per 1 minuto), l'aceto, l'aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco e cominciate a frullare il composto, unendo poco alla volta l'olio, fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese. Servite la Caesar Salad, mettendo le foglie di llattuga romana sul fondo, unendo i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e infine condendo il tutto, con la salsa ottenuta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

history

 

The Caesar salad is a famous Italian chef Caesar salad created by Cardin, who emigrated to the United States after World War I lived in San Diego. Caesar opened in 1924 and runs a restaurant in Tijuana, Mexico, where he created this salad that will become very popular in the United States and later in Europe. In the Caesar salad, Cardini want to combine flavors like Italian Parmesan cheese, romaine lettuce and olive oil, and American flavors such as Worcestershire sauce that is used for salad dressing.

 

Ingredients for 6 people

 

4 medium heads of romaine lettuce

2 slices bread caserecccio

100g parmesan flakes

2 cloves garlic

1 teaspoon Worcestershire sauce

1 eggsalt and ground pepper to taste

150 ml olive oil

 

preparation

 

Choose the tender leaves of romaine lettuce and internal, wash and dry them without breaking them. Cut the bread into slices 1 cm, remove the rind and cut into squares; Put a tablespoon of oil aromaizzato garlic (or blend a clove of garlic and add to the oil) In a nonstick pan and toast the squares of bread over moderate heat. Continue preparing the sauce: Put in the glass of the mixer, lemon juice, fresh egg (the original recipe says that the egg should cook in boiling water for 1 minute), vinegar, garlic, salsa Worcestershire, salt, freshly ground pepper and begin to blend the mixture, adding a little at a time the oil, until a thick sauce similar to mayonnaise. Serve the Caesar Salad, putting leaves llattuga Roman on the bottom, joining the croutons, the parmesan cheese shavings and finally relishing the whole, with the sauce.