seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
tempura
italiano/inglese
qualcosa dal mondo
storia
Si crede da sempre che la tempura sia un piatto Giapponese, ma in realtà ha origini europee. Possibile sia stato introdotto in giappone dai gesuiti portoghesi (il termine tempura deriva da Quattro tempora che era un periodo di penitenza,dove si poteva mangiare solo verdura e pesce).
ingredienti
1 carota
2 zucchine
4 funghi champignon
12 code di gambero
per la pastella
200 ml acqua gassata ghiacciata
100 gr farina 00
1 tuorlo d'uovo
per friggere
olio di semi
preparazione
Lavate, mondate e tagliate a listarelle la carota e le zucchine, pulite e tagliate a fettine i funghi circa 3mm. Lavate e private della testa i gamberi e con uno stuzzicadente, eliminate il filo nero dorsale (intestino). A me piace molto anche la cipolla a rondelle. Preparate la pastella: Mettete un contenitore medio di metallo, dentro un altro contenitore più grande; in quest'ultimo con del ghiaccio (per mantenere la pastella sempre fredda). Sbattete bene il tuorlo, versate l'acqua gassata ed in fine setacciate la farina e versatela, poi miscelate per bene ma non troppo a lungo (non importa se ci sono piccoli grumi all'interno) l'impasto non deve apparire colloso. In una pentola (wok), portate l'olio a 180°C di temperatura. Immergete le verdure e i gamberi nella pastella con l'aiuto di una pinza e friggete il tutto, un po' alla volta (la pastella non deve oscurirsi). Scolate l'olio con una schiumarola a rete e appoggiate i pezzi fritti su di una carta paglia o comunque assorbente.
Servite ben caldi, accompagnati con della salsa di soia.
tempura
English
history
It has always believed that the tempura is a Japanese dish, but it actually has European origins. It can be introduced in Japan by Portuguese Jesuits (the term comes from Quattro tempora tempura which was a period of penance, where you could eat only vegetables and fish).
ingredients
2 zucchini
1 carrot
4 mushrooms
12 prawns
for the batter
200 ml carbonated water ice
100 gr flour 00
1 egg yolk
for frying
seed oil
preparation
Washed, peeled and cut into strips carrot and zucchini, clean and slice the mushrooms about 3mm. Wash and private head and shrimp with a toothpick, remove the black wire dorsal (intestine). I also really like the onion into rings. Prepare the batter: Put a storage medium of metal, in another larger container; in the latter with ice (to keep the batter always cold). Beat well the yolk, pour carbonated water and finally sift the flour and pour, then mixed to good but not too long (no matter if there are small lumps inside) the dough should not appear sticky. In a pot (wok), bring the oil to 180 ° C temperature. Dip the vegetables and shrimp in batter with the help of pliers and fry everything, a bit 'at a time (the batter should not oscurirsi). Drain the oil with a slotted spoon and place the mesh pieces fried on a rice paper or other absorbent.
Serve hot, accompanied with soy sauce.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED