il cuoco distratto

ingredienti

 

400 gr farina di grano tenero

4 uova grandi

1/2 cucchiaino di sale

 

preparazione

 

Su di una spianatoia, versate la farina setacciata a fontana e fate un buco al centro, versandoci le quattro uova ed il sale.

Lavorate l'impasto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

chiudete l'impasto dentro alla pellicola e lasciate riposare per circa mezzora.

Ora prendete la macchina per fare la sfoglia ed iniziate con i rulli più lontani, fino ad arrivare all'ultima tacca della manovella che dovrebbe indicare una sfoglia sottile. Con un coltello tagliate la lunghezza desiderata dei tagliolini e poi passate sui rulli che taglia la pasta a tagliolini o tagliatelle.

nela versione più casalinga, dopo che avete fatto riposare l'impasto, dovrete stenderlo con il mattarello, infarinando la spianatoia e girando di un quarto la sfoglia ogni volta che andate a sottigliarla con il mattarello (così rimane rotonda) e poi tagliate con una rotella liscia la sfoglia della larghezza che desiderate (normalmente 8-10 cm), poi arrotolate a mano la sfoglia da un lato fino ad arrivare alla metà, e la stessa cosa dall'altra parte. Tagliate con un coltello ben affilato, in modo deciso in un solo colpo lo spessore della tagliatella che preferite, per tutta la sfoglia arrotolata, poi con il dorso del coltello entrate da sotto al centro delle due parti arrotolate e tirate su e le tagliatelle sono fatte (questa volta proprio a mano).

Quest'ultima parte se la fate a mano e' davvero fantastico !!! Potrete dire veramente "queste le ho fatte io"!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

400 g wheat flour
4 large eggs
1/2 teaspoon salt

preparation

On a pastry board, pour the flour in fountain and make a hole in the center, by pouring the four eggs and salt.
Knead the dough until the dough is smooth and homogeneous.
close the dough inside the foil and let stand for about half an hour.
Now take the machine to make the dough and started with the rollers further away, until the last notch of the handle which should indicate a thin sheet. With a knife, cut the desired length of the noodles and then passed on the rollers that cut the dough into noodles or noodles.
nela version housewife, after you have made the dough, you'll have to spread it out with a rolling pin, flouring the work surface and the dough a quarter turn each time you go sottigliarla with a rolling pin (so it stays round) and then cut with a wheel smooth the dough width you want (usually 8-10 cm), then hand-rolled the dough by hand until you get to the middle, and the same thing on the other side. Cut with a sharp knife, firmly in one shot the thickness of noodle you like, throughout the dough rolled up, then with the back of the knife revenue from under the center of the two sides rolled up and pulled up and the noodles are made (this time right hand).
This last part if you do it by hand and 'really fantastic !!! You can truly say "I made these I" !!!