il cuoco distratto

 

ingredienti

 

400 gr patate

200 gr carote

100 gr piselli

100 gr cetriolo

100 gr tonno sott'olio

2 uova sode

maionese per condire q.b.

sale e pepe q.b.

 

preparazione

 

Lessare le patate con la buccia, le carote e i piselli. Raffreddare le verdure, tagliarle a dadi di circa 5 millimetri (mirepoix), metterli in un contenitore ampio, con una base minima (bastardella) con i restanti ingredienti (tranne le uova sode) e condire con la maionese necessaria ad amalgamarli bene.

Presentarla compatta nei piatti di servizio per l'occasione, decorata con uova sode, ghirigori di maionese sui bordi dei piatti con la sac a poches, con fiori di carote, etc..oppure all'interno di una foglia di lattuga.

In alcuni casi, viene anche utilizzata per farcire uova sode senza tuorlo (in questo caso, il tuorlo viene ridotto in poltiglia e aggiunto all'insalata russa stessa per farcire), involtini di prosciutto o formaggio, pomodori privati dei semi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

400g potatoes
200g carrots
100 gr peas
100 gr cucumber
100 g tuna in oil
2 boiled eggs
mayonnaise to dress q.s.
salt and pepper q.s.

preparation

Boil the potatoes in their skins, carrots and peas. Cool the vegetables, cut into cubes of about 5 mm (mirepoix), put them in a large container with a minimum base (Bastardella) with the remaining ingredients (except boiled eggs) and season with mayonnaise needed to mix well.
Present compact in serving dishes for the occasion, decorated with boiled eggs, mayonnaise squiggles on the edges of the plates with the sac a poches, with flowers of carrots, etc..oppure inside a lettuce leaf.
In some cases, is also used for filling boiled eggs without egg yolk (in this case, the yolk is slurried and added all'insalata Russian same for stuffing), rolls of ham or cheese, tomatoes seeded.