il cuoco distratto

ingredienti

 

300 gr farina manitoba

300 gr farina 0

300 gr acqua

24 gr olio e.v.o. o (strutto se le volete molto croccante)

15 gr sale

30 gr lievito di birra fresco

6 gr malto o miele

 

preparazione

 

Prendere un ciotola capiente e inserire le due farine, l'acqua, il lievito sbriciolato e il malto e con l'aiuto di una forchetta, incominciate a mescolare; appena incomincia a solidificare, inserire il sale e impastare per bene, in modo tale che l'impasto diventi liscio e omogeneo. adesso si immette l'olio e si riimpasta aggiungendolo un po' alla volta in modo tale da essere assorbito dal composto, fino a fine olio. Fatto questo, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora. A questo punto, impastatelo giusto il tempo da formare una palla e appoggiatelo in un cestino con un telo di cotone sotto e un  nylon sopra e di nuovo un cotone a coprire il tutto e lo lasciate in un luogo poco ventilato (in un angolo in cucina) per almeno 3 ore. adesso, tagliate l'impasto in quattro parti da 150 gr l'una e posatele su teglie anticipatamente oliate appena e appoggiata sopra una carta forno e ancora oliare la carta. adesso bisogna oliare un po' l'impasto e con le punta delle dita premere la pasta, senza spingerla ai bordi, ci arriverà da sola (l'importante e schiacchiare sulle parti più alte, continuate, fino a quando la pasta raggiunge il bordo della teglia, dopo, sempre con le punte delle dite, andremo a premere, questa volta in modo energico, fino in fondo alla teglia, formando dei veri e propri fori, lo fate per tutte le quattro teglie. Irroriamo con olio sulla pasta, senza esagerare e la spalmiamo sopra con le dita aperte, senza premere. la lasciamo riposare senza coprirle ancora un'ora.

a questo punto gli mettiamo la salsa di pomodoro gia miscelato con sale e origano, e lo spalmiamo sempre a dite aperte senza premere, tutti gli ingredienti a voi preferiti (prosciutto, olive acciughe, salame , salsiccia, melanzane etc...).Infornate a forno preriscaldato a 250°C (comunque al massimo)per 15 minuti in forno casalingo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

 

300 gr flour Manitoba

300 gr flour0

300 g water

24 gr oil e.v.o. or (lard if you want very crisp)

15 g salt

30g fresh yeast

6 g malt or honey

 

preparation

 

Take a large bowl and insert the two flour, water, yeast and malt and with the help of a fork, begin to stir; just begins to solidify, insert the salt and mix well, so that the mixture is smooth and homogeneous. Now you enter the oil and riimpasta adding a bit 'at a time so as to be absorbed by the compound, up to the end oil. This done, cover with foil and let rest for half an hour. At this point, knead just long enough to form a ball and place it in a basket with a cotton cloth and under a nylon over and again a cotton cover it and leave it in a place with poor air flow (in a corner in the kitchen ) for at least 3 hours. Now, cut the dough into four parts from 150 grams each and place them on trays in advance and leaning over a freshly oiled parchment paper and even oil the paper. now we need a little oiling 'the mixture and with the tip of the fingers press the dough, without pushing the edges, there will be only one (the important and schiacchiare on the higher parts, continue, until the dough reaches the edge of the pan, later, again with the tips of you say, we're going to press, this time in a robust way, way down the pan, forming some real holes, you do it for all four trays. Irroriamo with oil on the dough, do not overdo it and smeared over with the fingers open, without pressing. let rest without covering another hour.at this point we put the tomato sauce already mixed with salt and oregano, and smeared always say no open press, all the ingredients to you favorites (ham, olives, anchovies, salami, sausage, eggplant etc ...). Bake in a preheated oven at 250 ° C (however, at the most) for 15 minutes in the oven at home.