il cuoco distratto

storia

 

Le origine del moussaka, non sono totalmente chiare. Il termine Greco mousakas deriva dal turco musakka, che a sua volta trova radici nella lingua araba e persiana.

Ad oggi, Il moussaka è un piatto, che viene riconosciuto, come tipico della cucina Greca, molto simile alla nostra parmigiana di melanzane che nasce in Sicilia, ma quasi simile a quello Napoletana con mozzarella e sugo di pomodoro.

Si può variare con diverse verdure, come ad esempio l'aneto.

 

ingredienti per 4 persone

 

1 melanzana

2 patate medie

sale e pepe q.b.

250 gr di carne mista di agnello e maiale

1 cipolla

100 gr salsa pomodoro

15 gr concentrato di pomodoro

1/4 di bicchiere di vino bianco

250 gr besciamella (Ingredienti: 200 gr latte, 40 gr burro, 40 gr farina, sale e noce moscata q.b)

100 gr kefalotiri (formaggio greco formato da latte di capra e di pecora assomigliante al nostro parmigiano viene usato                                        grattato sulla pasta) o pecorino o parmigiano

olio di oliva q.b.

olio di semi per friggere

 

preparazione

 

Tagliare le melanzane 1/2 cm di spessore e lasciatele a colare conun po' di sale grosso.

Nel frattempo far cuocere un ragù con il fondo di cipolla, olio,  e la carne tritata. Sfumare con il vino, aggiungere il concentrato ed il pomodoro.

Scolare e ripulire le melanzane dal sale, tamponarle con un canovaccio e friggerle dopo averle leggermente infarinate, lasciatele scolare su della carta assorbente.

Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti sottili e friggerle.

Preparate la besciamella.

A questo punto, mettete in una teglia,lo strato sul fondo di patate poi il ragù e il formaggio, alternando fino al terzo strato, ultimate con la besciamella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

history

 

The origin of moussaka, are not totally clear. The term derives from the Greek Mousakas turkish musakka, which in turn is rooted in Arabic and Persian.To date, The moussaka is a plate, which is recognized as typical of Greek cuisine, very similar to our eggplant parmigiana that was born in Sicily, but almost similar to the Napoletana with mozzarella and tomato sauce.It may vary with different vegetables, such as dill.

 

Ingredients for 4 people

 

1 eggplant

2 medium potatoessalt and pepper q.s.

250 grams of meat mixed lamb and pork

1 onion

100 gr tomato sauce

15 g of tomato concentrate

1/4 cup white wine

250g white sauce (Ingredients: 200 gr milk, 40 g butter, 40 g flour, salt and nutmeg)

100 gr kefalotiri (cheese greek format from goat's milk and sheep's looking like our Parmesan is used grated over pasta) or pecorino or Parmesan

olive oil q.s.

seed oil for frying

 

preparation

 

Cut the eggplant into 1/2 inch thick and leave to drip witha bit 'of salt.Meanwhile cook a sauce with the bottom of onion, oil, and ground meat. Deglaze with the wine, add the concentrate and tomato.Drain and clean up the eggplant from the salt, dry with a tea towel and fry after being lightly breaded, let them drain on paper towels.Peel the potatoes, cut them into thin disks and fry.Prepare the sauce.At this point, put in a pan, the bottom layer of potatoes then the sauce and the cheese, alternating until the third layer, completed with the white sauce. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 30 minutes.