seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
donuts
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dessert
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donuts
ingredienti per 12 ciambelle
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
12 gr lievito di birra
250 mi latte tiepido
70 gr zucchero
2 uova medie
75 gr burro ammorbidito
6 gr sale
1 cucchiaino di vaniglia o i semi di 1 bacca
per le glasse
acqua calda q.b.
20 gr burro
150 gr zucchero a velo vanigliato + 5 cucchiai per la glassa rosa
qualche goccia colorante alimentare rosso acceso
50 gr cioccolato fondente
per decorare e per friggere
olio di semi di arachidi q.b.
codetta di cioccolato e di zucchero q.b.
preparazione
Sbriciolate il lievito di birra nella ciotola della planetaria, inserite le due farine, il latte, lo zucchero, le due uova ed incominciate ad impastare con la foglia ; subito dopo aggiungete il sale e impastate fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. A questo punto cambiare la foglia con il gancio e unire il burro ammorbidito in piccole quantità e aspettare che il burro si sia assorbito nell'impasto, poi aggiungerne ancora un po', fino a che non finisce il burro e continuare ad impastare fino a quando il composto non risulti liscio e omogeneo. Adesso spennellate una ciotola con il burro ammorbidito e inserite l'impasto; coprire con una pellicola e lasciare lievitare in luogo non ventilato per almeno 2 ore, fino a che l'impasto non raddoppi di volume. Dopo posatelo su di una spianatoia e lavoratelo fino a farlo diventare una palla. Poi stendetelo con um mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavate un cerchio che andremo a bucare con un altro coppapasta di 3 cm. Depositate i donuts creati su teglie coperte di carta da forno e riporli a lievitare ancora almeno 40 minuti fino al raddoppiamento dello spessore dei donuts. I ritagli dell'impasto non potranno essere reimpastati, perciò potrete ottenere delle mini ciambelle o frigere semplicemente i ritagli. Nel frattempo preparate le tre glasse: versate il burro fuso nello zucchero a velo, quindi aggiungete tanta acqua calda quanta ne serve per pttenere un composto fluido. Quest'ultimo è ideale per ottenere una glassatura trasparente. Dividendo in quanti colori per ciotoli, il composto appena creato, basterà aggiungere il colorante e formerete i vari colori. Scaldate l'olio di arachide a 170-180°C e friggete i donuts sui due lati da diventare dorati, asciugandoli su carta assorbente del'olio in eccesso. Quando saranno tiepidi, immergete un lato del donuts su una glassa a scelta, poi appoggiateli sopra un vassoio con il lato glassato dalla parte alta. Si possono aggiungere praline di zucchero, ma bisogna farlo subito, perchè appena la glassa si asciugherà, non attaccheranno più.
ingredients for 12 donuts
250 g flour 00
250 gr flour Manitoba
12 g yeast
250 ml warm milk
70 g sugar
2 medium eggs
75g butter, softened
6 g salt
1 teaspoon vanilla or berry seeds 1
for glazes
hot water q.s.
20g butter
150g icing sugar + 5 tablespoons for pink frosting
few drops red food coloring lit
50 g dark chocolate
to decorate and for frying
seed oil, peanut q.s.
tang of chocolate and sugar q.s.
preparation
Crumble the yeast in the bowl of a planetary, insert the two flours, milk, sugar, two eggs and begin to knead with the leaf; immediately add the salt and knead until the mixture comes away from the sides. Now change the leaf with the hook and add the softened butter in small amounts and wait until the butter is absorbed in the dough, then add some more ', until it ends the butter and continue to knead until the mixture is smooth and homogeneous. Now brush a bowl with the softened butter and place the dough; cover with plastic wrap and let rise in non-ventilated place for at least 2 hours, until the dough doubles in volume. After lay it on a work surface and knead until it becomes a ball. Then roll it out with a rolling pin um up to a thickness of 1 cm. With a pastry rings with a diameter of 8 cm drawn a circle that we're going to pierce with another pastry rings of 3 cm. Filed the donuts created on baking sheets covered with parchment paper and place on the rise again at least 40 minutes up to a doubling of the thickness of the donuts. Cutouts dough can not be repulped, so you can get the mini donuts or frigere simply clippings. Meanwhile, prepare the three glazes: pour the melted butter in the icing sugar, then add as much hot water than it takes to pttenere a compound fluid. The latter is ideal to obtain a transparent glaze. Dividend in many colors for pebbles, the compound just created, just add the dye and will form the various colors. Heat the peanut oil at 170-180 ° C and fry the donuts on the two sides to become golden, dry them on paper towels del'olio excess. When they are warm, dip one side of donuts on a glaze of your choice, then place them on a tray with the side frosted from the top. You can add sugar praline, but we must do it now, because just the icing will dry, no longer attack.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED