pan di spagna senza glutine

italiano/inglese

senza glutine

Dosi per 8 persone

ingredienti per pan di Spagna da 24 cm.

5 uova a temperatura ambiente

150 gr zucchero

1 bacca di vaniglia

150 gr amido di mais (o fecola di patate) senza gluitine

preparazione

Mettete in una planetaria le uova e lo zucchero e montate per 10-15 minuti. Quando è ben spumoso potete aggiungere i semi della bacca che avete tagliata a metà ed estratta i semi; quindi continuate per pochi istanti a montare per amalgamare bene la bacca con il composto. Aggiungete la maizena o la fecola con un cucchiaio di legno, senza smontare l'impasto. Imburrate e infarinate con la maizena, una tortiera a cerniera da 24 cm. Versato l'impasto al centro e livellate con un cucchiaio; non sbatacchiate la tortiera, per non smontare l'impasto. Spostate un po' di impasto dal centro, perchè altrimenti nella cottura, tenderà a formare una cupola di pasta al centro. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo; quando si sarà raffreddato, sformatelo.

sponge cake without gluten

English

Serves 8
Ingredients for sponge cake by 24 cm.

5 eggs at room temperature
150 gr sugar
1 vanilla bean
150 g of corn starch (or potato starch) without gluitine

preparation

Put in a planetary eggs and sugar and mounted for 10-15 minutes. When it is foamy can add berry seeds that you have cut in half and removed the seeds; then continue for a few moments to mount to mix well with the berry mixture. Add the cornstarch or potato starch with a wooden spoon, without removing the dough. Grease and flour with the cornstarch, a cake tin of 24 cm. Poured the mixture in the center and leveled with a spoon; not sbatacchiate the pan, so as not remove the dough. Move a little 'of dough from the center, because otherwise in cooking, will tend to form a dome in the center of dough. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 35-40 minutes. Remove from the oven and let cool in the mold; when it is cooled, sformatelo.

concetto di: senza glutine

E' importante sapere che quando si dice CUCINARE SENZA GLUTINE, non basta cucinare i prodotti adatti, ma in realtà cucinare senza glutine, vuol dire anche non far toccare i cibi su pentole che NORMALMENTE si cucina cibi con glutine.

Questo discorso infatti è stato evidenziato da chef, che ammettono, che anche nell'ambito della ristorazione, non si è sempre preparati alla cucina per celiaci. E' infatti una realtà, il fatto che chi prepara questi cibi dovrebbe lavorare in una cucina separata per la tipologia di necessità e vestire indumenti che non dovrebbero essere "contagiati" dal cibo con glutine. Senza contare i canovacci e tutti gli attrezzi da cucina e le polveri nell'aria delle farine.

concept: Gluten

It 'important to know that when you say COOKING GLUTEN, not just cook the suitable products, but actually cook without gluten, also means not to touch the food on pots that NORMALLY cooking foods with gluten.
This speech was in fact highlighted by the chef, who admit, that even in the restaurant, you are not always prepared to celiac cooking. And 'in fact a reality, the fact that those who prepare these foods should be working in a kitchen for the type of need and dress clothing that should not be "infected" by the food with gluten. Not to mention the tea towels and all kitchen tools and the dust in flour.

il cuoco distratto

the cook distracted