il cuoco distratto

ingredienti

 

125 gr burro

1 lt brodo

75 gr grana padano grattugiato

350 gr riso arborio

1 bicchiere vino bianco

1/2 cipolla

2 bustine zafferano

 

preparazione

 

tritate finemente la cipolla, dopo di che fate sciogliere a fuoco basso 80 gr burro, quindi aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, dopo alza la fiamma e versate 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e quando sarà quasi totalmente assorbite, ne aggiungete altro (1 mestolo per volta , fino a fine cottura. A metà cottura, sciogliete lo zafferano in un bicchiere con un po' di brodo, e quindi versatelo nella pentola e fatelo amalgamare bene. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana e il burro rimanente. A questo punto, aggiustate di sale. Prima di servire, meglio lasciarlo riposare qualche minuto, così che i sapori si incontrino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients

125g butter
1 lt broth
75g grated parmesan cheese
350g arborio rice
1 cup white wine
1/2 onion
2 packets saffron

preparation

finely chop the onion, after which melt over low heat 80 g butter, then add the onion and fry, stirring constantly with a wooden spoon. Add the rice and toast it for 2 minutes, after raising the heat and pour 2 tablespoons of hot broth; stir always and when it is almost completely absorbed, will add another (one ladle at a time, until the end of cooking. Halfway through cooking, melt the saffron in a glass with a little 'stock, and then pour it into the pot and let it mix well. once the rice has reached the desired cooking should be removed from the heat and creamed with Parmesan and remaining butter. At this point, add salt. Before serving, better let it rest a few minutes, so that the flavors meet.