seguitemi su IL CUOCO DISTRATTO, vi prometto, spiegazioni tecniche, con malizie professionali. Prometto video di cucina se riesco ad arrivare a 600 condivisioni.
pasta a mano
italiano/inglese
ingredienti
1 kg di semola di grano duro
1 punta di cucchiaino di zafferano
550 gr acqua tiepida
sale q.b.
preparazione
Sciogliere mezzo cucchiaino di sale in acqua tiepida, dopo di che, su una spianatoia, mettiamo la semola a fontana, nella quale verseremo al centro, l'acqua salata appena preparata; versarla poco alla volta, lavorando l'impasto e man mano che la pasta lo assorbe. Prendete un pezzo d'impasto e formate una palla della grandezza di una mela e incorporate dello zafferano sciolto in acqua, lavorando bene, fino a che tutto non si sarà amalgamato per bene. Create dei cordoni di circa mezzo centimetro, poi tagliateli a piccoli pezzetti di circa 1-2 cm l'uno. Prendetene uno e passatelo sui rebbi della forchetta e formate lo gnocchetto.
ingredienti per la salsa
1,5 kg di salsiccia fresca
350 gr passata di pomodoro
1/4 bicchiere di olio e.v.o.
2 cipolle medie
3 foglie di basilico
1 bustino di zafferano
pecorino grattugiato q.b.
sale q.b.
preparazione
Mettete in una padella ampia a rosolare nell'olio, la cipolla, appena si è imbiondita, inseriamo la salsiccia privata del budello e tagliatela a dadini; dopo 12 minuti ciraca, unite la passata e lo zafferano sciolto in un po' d'acqua tiepida ed il sale. Lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, poi aggiungete le foglie di basilico e terminate la cottura (intorno ai 45 minuti). Nell'acqua bollente salata, introducete i mallareddus, scolateli e versateli in una pastiera grande, per condirli con il sugo, versate un po' di formaggio e serviteli caldi.
mallareddus alla campadinese
English
Sardegna malloreddus campidanese
ingredients
1 kg of durum wheat
1 tip of a teaspoon of saffron
550 gr warmwater
salt q.s.
preparation
Dissolve half a teaspoon of salt in warm water, dop that, on a pastry, put the flour in a fountain, in which we will pour in the center, salt water freshly prepared; pour a little at a time, working the dough and the dough as it absorbs it. Take a piece of dough and form a ball the size of an apple and stir in the saffron dissolved in water, working well, until all you will not be blended well. Create cordons of about half an inch, then cut them into small pieces about 1-2 cm each. Take one and pass it on the tines of the fork and formed the dumpling.
ingredients for the sauce
1.5 kg of fresh sausage
350 gr passed dipomodoro
1/4 cup oil e.v.o.
2 medium onions
3 basil leaves
1 corset
saffrongrated pecorino q.s.
salt q.s.
preparation
Put in a pan at MPIA to brown in oil, onion, just has browned, insert the sausage private gut and cut into cubes; ciraca after 12 minutes, add the past and the saffron dissolved in a little 'of warm water and salt. Let cook for about 20 minutes, then add the basil leaves and finish cooking (about 45 minutes). In boiling salted water, introduce the mallareddus, drain and pour into a large pastiera, to toss with the sauce, pour a little 'cheese and serve hot.
le ricette di
IL CUOCO DISTRATTO
RECIPES COOK DISTRACTED